用料：
- 茄子 500克
- 麻油 少许
- 红剁椒 少许
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 蒜泥 少许
- 白糖 少许
- 葱花 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1、蒸茄子的时间长短根据自己家火力大小来决定，只要用筷子戳一下，茄子烂了就可以关火了。
2、这道菜我为了配色只加了一点点红剁椒，所以基本等于不辣，如果爱吃辣的人，可以根据自己的喜好另外再淋上一些辣椒油和花椒油。
做法：
- 1. 如图所示：茄子洗干净
- 2. 如图所示：切成小段
- 3. 如图所示：蒸锅水烧开，放入茄子蒸6-10分钟
- 4. 如图所示：蒸茄子的时候调作料，用一个小碗，加入少许盐，少许生抽，少许白糖，少许鸡精，少许麻油，还有一勺红剁椒，再加一点点凉开水，调拌均匀
- 5. 如图所示：把蒸熟的茄子整齐的放入盘中
- 6. 如图所示：淋上调好的作料
- 7. 如图所示：最后撒上葱花和蒜泥
- 8. 如图所示：凉拌茄子做好了。
- 9. 如图所示：凉拌茄子的成品图