用料：
- 小黄蘑（干） 适量
- 尖椒 1个
- 水淀粉 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 紫圆葱 1片
- 生抽 适量
- 蒜片 适量
小贴士：
喜欢素食的这样炒小黄蘑就可以了；喜欢荤些的就加些肉丝，肉丝要提前用蛋清或水淀粉结合少许盐腌制下，便于肉质软嫩和入味。
做法：
- 1. 干的小黄蘑放在温水里浸泡至完全发开；
- 2. 摘除残留的硬根，去杂质，反复清洗后攥干水分放盘子里备用；
- 3. 尖椒去蒂去籽，切小块，蒜切末，姜切细丝，紫圆葱切细丝；
- 4. 起火过热后放油，放入尖椒片炒一下；
- 5. 接着放入姜丝蒜片和紫圆葱丝，继续翻炒；
- 6. 放入处理好的小黄蘑，翻炒均匀；
- 7. 两三分钟后调入盐和生抽，翻炒均匀后倒入水淀粉勾薄芡；
- 8. 出锅装盘，上桌食用；
- 9. 家里没有胡萝卜了，如果放几片进去，颜色会更漂亮。