用料：
- 猪肉 适量
- 鸡蛋 8个
- 小芹菜 3根
- 小葱 3根
- 盐 少许
- 蚝油 少许
- 淀粉 少许
- 酱油 少许
小贴士：
煎鸡蛋液时火小了鸡蛋不起泡，大了鸡蛋一下熟了，所以全程需中小小火煎制。我这次用了8个鸡蛋煎了14个蛋饺，自己可看情况加或减！
做法：
- 1. 把鸡蛋，小葱，芹菜，洗净备用。
- 2. 猪肉剁成肉沫，放少许蚝油，酱油，盐，淀粉，葱白腌制。
- 3. 鸡蛋打碗里搅拌均匀，葱，芹芹切成段。猪肉按顺时针方向搅拌上劲。
- 4. 开中小火，炒锅放一点点油，拿一小勺的鸡蛋液慢慢倒入锅里。
- 5. 趁蛋液没有凝固，快速放入肉沫在蛋液的中间。
- 6. 放入肉沫快速合上蛋皮，两面煎成金黄色。
- 7. 按你需要量把全部鸡蛋煎好。
- 8. 全部煎好后放大半碗清水，少许酱油，盖上锅盖把水焖干，途中得翻几次鸡蛋，以免粘锅底。
- 9. 收干水分后放入葱，芹菜翻炒几下。
- 10. 鲜香美味的蛋饺出锅啦。