用料：
- 冬瓜 200g
- 鲜香菇 2朵
- 胡萝卜 1小段
- 尖椒 1个
- 植物油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量（点缀用）
小贴士：
冬瓜改十字花刀便于入味；中火煎冬瓜，凉油时就放进去，不会溅油的；蚝油、生抽起上色作用，而且它们的盐分已经足够需要，所以不用再放盐了。
做法：
- 1. 冬瓜（昨天做冬瓜肉丸汤时留出来的一半）洗净；
- 2. 去皮去瓤，切成4厘米左右见方的大块儿；
- 3. 皮面朝上，斜切“十字花刀”，深入一半位置，注意不要切断；
- 4. 香菇洗净切稍大一点儿的丁，胡萝卜切丁，尖椒洗净去蒂去籽切小块备用；
- 5. 起锅，锅热后放少许油，凉油时就把冬瓜放进去，中火煎冬瓜；
- 6. 把冬瓜除瓤那一面外都煎成金黄色；
- 7. 煎好的冬瓜移到锅子周围，中间再少量放一些油，把切好的香菇丁、胡萝卜丁和尖椒片放里面翻炒；
- 8. 香菇丁、胡萝卜丁和尖椒片都沾上油后，把冬瓜拨进来一起翻炒均匀；
- 9. 调入适量蚝油和生抽；
- 10. 翻炒均匀；
- 11. 加水，将要没过冬瓜的位置即可；
- 12. 大火煮开，炖煮至汤汁渐浓；
- 13. 淋少许水淀粉勾薄芡；
- 14. 快速翻炒均匀即可装盘；
- 15. 很好吃的样子吧！