用料：
- 鸡爪 400克
- 野山椒 少许
- 冰水 一盆
- 小米椒 3个
- 芹菜段 少许
- 蒜瓣 6瓣
- 泡菜酸水 800克
- 柠檬片 2片
- 盐 适量
- 泡椒 少许
- 葱段 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 2勺
- 花椒 少许
- 洋葱片 少许
- 生姜片 10片
小贴士：
1、制作泡椒凤爪，泡菜酸水很重要。一定要用老坛泡菜酸水，这样泡出来的凤爪口感特别酸爽好吃。
2、我是分别泡制了半天和一天后吃的，感觉泡制了一天后的凤爪更入味。
做法：
- 1. 鸡爪洗干净，用清水泡一会儿
- 2. 把鸡爪切开
- 3. 再用水清洗干净切好的鸡爪
- 4. 锅里加入适量的水，烧开，放入切好的鸡爪，加入生姜片，盐，料酒，大火煮开，转小火闷20分钟左右
- 5. 闷熟的鸡爪
- 6. 把煮熟的鸡爪捞出后，快速放入事先准备好的冰水里，冰凉
- 7. 准备好辅助食材：生姜片，蒜瓣，洋葱片，柠檬片，花椒，野山椒，小米椒，泡椒，芹菜段
- 8. 把鸡爪捞出，放入一个干净的容器里，加入事先准备的辅助食材，稍微搅拌一下
- 9. 加入泡菜酸水
- 10. 根据自己的需要可以适量的加一点盐，白糖，鸡精调味。稍微搅拌均匀。放入冰箱冷藏半天就可以食用了。
- 11. 泡椒凤爪成品图