用料：
- 鸡脯肉 250克
- 花生米 100克
- 青椒 1个
- 干辣椒 4个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 水芡粉 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 花椒 少许
- 姜末 少许
- 葱花 少许
- 蒜末 少许
小贴士：
1、油炸花生米的时候要小火，慢慢炒注意不能炒糊了。
2、这道菜加了郫县豆瓣酱，所以炒的时候就不需要再加盐了，因为豆瓣酱很咸，需要加一点白糖来调味。
3、最后一步放入花生米一起快速翻炒几下就可以出锅了，不需要炒很长时间。
做法：
- 1. 准备好鸡脯肉和花生米清洗干净
- 2. 准备好辅助食材，葱花，蒜末，姜末，花椒，干辣椒，备用
- 3. 把鸡脯肉切成丁，备用
- 4. 用一个干净的碗装入鸡丁，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向搅拌均匀，备用
- 5. 准备好郫县豆瓣酱备用
- 6. 锅里加入适量的食用油，冷油放入花生米，小火慢炒
- 7. 炒至花生米色泽变深就可以关火出锅，备用
- 8. 重新起锅，入油，放入花椒小火炒香后捞出花椒不要了，留油继续用。
- 9. 加一勺郫县豆瓣酱入油
- 10. 中火炒出红油
- 11. 加入事先准备好的青椒丁，葱姜蒜，干辣椒一起快速翻炒
- 12. 将事先浆好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒，再加少许白糖，生抽，鸡精调味
- 13. 加入事先炒熟的花生米快速翻炒几下，就可以关火出锅了
- 14. 宫保鸡丁的成品图