豆沙包的做法

做法：

• 1. 红小豆清洗干净，浸泡四个小时以上，投放在锅里加适量清水开始煮，大火烧开后转中火继续煮；
• 2. 一直煮到可以用勺子背儿按碎为止（注意水量，不要糊锅哦）；
• 3. 用料理机分次把煮好的红小豆打成泥，期间可添加适量蜂蜜（白糖也可以，因为家里蜂蜜很多，所以就用了），把所有搅打的红豆泥放在炒锅里；
• 4. 小火开始炒制，这个过程要有耐心哦！不断翻炒，避免糊锅，期间分次加一些猪油，等待水分慢慢蒸发，豆沙逐渐形成；
• 5. 熬到比较粘稠时可以关火，豆沙熬制结束，盛出来放凉后冰箱冷藏保存；
• 6. 冷藏过的红豆沙用勺子很容易整理成团状的馅料；
• 7. 1-6是红豆沙的制作过程。下面开始和面发面做豆沙包了。之前做面包剩下的牛奶在冰箱里，先把少量牛奶倒在碗里，微波炉加热10-20秒，基本可以达到需的35-40度，把酵母粉倒在里面，静止放置5分钟左右；
• 8. 面粉堆放在硅胶案板上，中间弄个坑；
• 9. 把融化的酵母的牛奶倒在面粉中间的坑里，一点点用刮刀翻拌混合；
• 10. 之后再逐渐添加牛奶，一边加一边用刮刀翻拌混合，直到无干粉（如图所示）状态就可以了；
• 11. 接着开始用手进一步整理，成团后开始揉面。慢慢感受手中面团的变化，不断揣揉，直到感觉手里的面团特别柔软细腻为止。把面团放在一个容器里开始发酵，容器底部和四周抹点油，可方便取出面团，上面覆盖保鲜膜；
• 12. 30-35度的温度，大约需要40-60分钟会达到理想发酵效果。我启用了烤箱的发酵功能，比较方便，下面图片是发酵好的面团；
• 13. 取出面团，再一次揣揉面团，排出里面的气体，也需要一定时间和耐心的，揣揉好的面团盖好静止醒发15分钟，这期间准备蒸锅，蒸屉，不用屉布就在蒸屉上均匀刷油；
• 14. 把醒好的面团分割成大小均匀的剂子（我喜欢个儿头小一点儿的，所以感觉很多的样子，其实最后成品直径大概5厘米）；
• 15. 撒些干面粉，擀开剂子，放豆馅儿，像包包子一样包裹住豆沙，收口捏紧，整理成形；
• 16. 包好的豆沙包摆在蒸屉上，中间间隔一定距离；
• 17. 再次静止醒发10-15分钟。冷水下锅，锅盖密封好，大火烧开后转中火，继续蒸8分钟，关火后再等2分钟之后揭盖子（揭盖子就忙着往外捡，快捡光才想到拍照）；
• 18. 趁热吃，吃不完的放凉装保鲜袋冷藏，如果很长时间吃不完就需要放进冷冻室保存了，吃时提前取出，微波炉加热或者再次用蒸锅加热都可以。
• 19. 薄皮大馅的豆沙包，很好吃的样子吧！