用料：
- 牛腩 500克
- 西红柿 2个（400克）
- 黄豆 200克
- 大蒜 10克
- 香叶 适量
- 葱白 适量
- 白糖 少许
- 胡椒粉 适量
- 香菜叶 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 大料 适量
- 酱油 适量
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
- 生姜 15克
小贴士：
黄豆提前泡好！要是时间有限的话可以用温水泡能缩短1小时。 泡牛肉也是为了去除血水，焯水时加入料酒是为了去腥味。 陶瓷锅相对能节能些！要是用别的什么锅的话适当增加或是减少炖汤的时间！
做法：
- 1. 将黄豆放在小盆中加入凉水泡5小时以上
- 2. 将买回来的牛肉清洗干净后泡在水里1小时中间换3次水捞出控干水了然后切小方块
- 3. 坐锅开火烧水，等水烧开后倒进适量的料酒接着放入牛肉焯水在一次开锅后将漂浮的泡沫用勺子盛出来2分钟后用漏勺把肉肉盛出来（这时不用关火漏勺从中间沸腾的地方把牛肉盛出来这样可干净了一点泡沫都没有也不用再次冲洗了）控干水
- 4. 趁控水的时间把生姜大蒜葱白还有大料桂皮香叶准备好待用
- 5. 锅里放入适量的油烧到5成热时把图4到进去爆锅煸出香味
- 6. 在放入控干水的牛肉翻炒
- 7. 放入适量的盐和酱油继续翻炒
- 8. 2分钟后这样就可以关火了
- 9. 将炒好的牛肉盛进陶瓷锅中一次加入适量的热水进去开大火烧开后改中火（趁这时把泡好的黄豆清洗干净过滤控水）
- 10. 10分钟后加入黄豆大火烧开后改小火炖1小时
- 11. 加入切好的西红柿丁在炖20分钟即可
- 12. 关火前加入适量的盐 胡椒粉 香油和少许白糖调味！
- 13. 盛出装在汤碗里用香菜叶装饰一下即可开吃了！