猪肉茄子馅大包子的做法

做法：

• 1. 将适量酵母用温水溶解，倒入面粉中，并加入适量的水，揉成面团，置于盆中，盖上盖子，发酵。
• 2. 将葱姜切碎，放入肉馅中，并将适量的花生油加热，冷却后倒入肉馅中，并加入适量的香油，同时加入适量的酱油，盐，鸡精。
  
• 3. 茄子切成条，然后再切成丁。
• 4. 将切好的丁放入适量盐，待用，主要目的是将茄子中多余水分排除。
• 5. 将排除水分的茄子置于肉馅中搅拌均匀。
• 6. 发酵好的面，加入适量的面碱，揉成面团。然后将面团揉成长条，并切成是个一个包子所用的面。
• 7. 扞好面皮包包子
• 8. 将包好的包子装锅，蒸包子。
• 9. 开锅计时25分钟即可完成。