用料：
- 樱桃 一碗
- 排骨 500克
- 味精 一勺
- 盐 三勺
- 白糖 五勺
- 香菜 适量
- 淀粉 三勺
- 油 适量
- 料酒 两勺
- 生姜 适量
- 清水 适量
小贴士：
1、樱桃不宜保存，最好用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏室内。不要将洗过的樱桃再放入冰箱，洗过后很容易坏掉，所以现洗现吃最好啦。
2、樱桃酱入锅和排骨混合煮出汁液后锅里会很黏稠，这时要注意不停翻炒以免糊锅。
3、排骨入油锅前再拍上淀粉，这样可以保证煎至排骨时不会糊锅也不会溅油。大家在煎炸东西的时候可以试下很管用。用面粉也是可以的哦。还有一个防止粘锅的方法就是在锅里放油前拿一块生姜均匀的抹下锅底，或者下油后在油里加一些盐，都很管用的哦。
做法：
- 1. 将 新 鲜 的 樱 桃 洗 净 用 盐 水 泡 半 小 时，充 分 去 除 残 留。
- 2. 沥 干 樱 桃 的 水 分，加 入 四 勺 白 糖、一 勺 盐，搅 拌 均 匀。
- 3. 将 搅 拌 好 的 樱 桃 压 碎。
- 4. 直 至 樱 桃 的 汁 液 全 部 出 来。
- 5. 将排骨洗净焯水备用。
- 6. 加入两勺淀粉，一勺盐，一勺料酒，一勺白糖，半勺味精。搅拌均匀。腌制半小时。
- 7. 腌制好后再加入一勺淀粉，让每块排骨上都均匀拍上淀粉。
- 8. 锅内放适量油，加盐，姜丝。
- 9. 油热后捞出姜丝。均匀码入拍好淀粉的排骨。
- 10. 煎排骨。
- 11. 将排骨两面都煎至金黄色为佳。
- 12. 加入适量清水。这里可以将之前 腌制排骨 剩下的汁液一起倒入，又有味道 又不浪费。
- 13. 等锅里加入的清水开后，稍微翻炒。
- 14. 加入先前制作好的樱桃酱。
- 15. 稍加翻炒。让 樱 桃 酱 和 排 骨 均 匀 的 混 合 在 一 起。
- 16. 翻 炒 几 分 钟 后，樱 桃 就 会 煮 出 水 分 来 。也 开 始 变 颜 色 了。
- 17. 盖上锅盖烹煮几分钟。这 时 排 骨 和 樱 桃 已 经 融 合 在 一 起。 排 骨 也 已 经 染 上 樱桃的 颜 色 。加 入 一 勺 盐，半 勺 味 精，一 勺 料 酒。
- 18. 等锅里的水煮至收汁。发 现 排 骨 已 经 完 全 融 合 了 樱 桃 的 颜 色 和 味 道。
- 19. 起锅。装盘。
- 20. 将 用 剩 下 的 樱 桃 酱 放 置 在 盘 子 的 中 间，在 每 块 排 骨 上 均 匀 的 浇 上 樱 桃 汁，待 会 吃 的 时 候 排骨 还可以 蘸 着 樱 桃 酱 吃。
- 21. 摆盘。 放上几片香菜做装饰用。上菜。
- 22. 开吃吧。