用料：
- 鸡蛋 3个
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 盐 适量
- 黑椒 适量
小贴士：
1、土豆削皮后，放入清水中浸泡可以防止氧化，颜色变黑。
2、炸土豆需要5~10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
3、鸡蛋饼翻面时，不妨借助另一个平底锅，使煎出来的蛋饼不会碎掉，更加完美。
做法：
- 1. 土豆去皮洗净后切成丝，用清水冲去表面淀粉沥干待用。
- 2. 洋葱去老皮，洗净后切小块。
- 3. 待油锅烧至六成热时，放入土豆丝和洋葱片用中火炸到土豆微微变焦黄，洋葱的香味出来。
- 4. 取出鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液
- 5. 炸好的土豆和洋葱捞出，放入鸡蛋液中拌匀，并用适量的盐和黑胡椒调味。
- 6. 重新烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎至蛋饼表面呈金黄色。翻转另一面，将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色
- 7. 把鸡蛋饼切成小块，即可趁热食用