www.xiangha.com/caipu/77046583.html
1.天使蛋糕口感有韧劲,并不是所有人都喜欢。因此制作天使蛋糕的时候,有些配方会添加一些玉米淀粉,使蛋糕的口感更为松软。今天这个配方粉类比例低,含水量大,同时玉米淀粉比例高,蛋糕的口感上更加松软,韧性比一般的天使蛋糕低。2.天使蛋糕蛋白打至九分发即可,因天使蛋糕完全不含油脂,蛋白的稳定性强,而且蛋糕中面粉含量较少,因此烤好后也无需倒扣放凉。