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①、水浴法就是把蛋糕放在烤网上,然后把烤盘放在下层,烤盘里面倒上热水,一定要一次性加足热水,否则打开烤门遇冷空气,蛋糕容易回缩,上下火150度,40-50分钟左右即可②、在蛋糕中心部位插入牙签,如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,可以说明蛋糕里面还比较湿,没有完全成熟,如果牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟了。③、塔塔粉和白醋有中和蛋白的碱性;帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久;增加制品的韧性,使产品更为柔软的作用。