用料：
- 蚝油 5ml
- 冰糖 5ml
- 生抽 15ml
- 猪肉馅 250g
- 葱花少许
- 姜片 2片
- 白胡椒粉 3ml
- 鸡蛋 1个
- 盐1茶匙 1茶匙
- 姜粉 3ml
- 玉米油 足量
- 香油 15ml
- 油菜 5棵
- 玉米油足量
- 香油1茶匙（15ml
小贴士：
菜谱小贴士：
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
做法：
- 1. 1.
肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打 - 2. 2.
伴好的肉馅再放入碎马蹄丁一同伴好 - 3. 3.
取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致 - 4. 4.
锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好 - 5. 5.
丸子炸制微黄变色即可 - 6. 6.
炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出 - 7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
- 8. 8.
煮锅中倒入少许底油，放入姜片 - 9. 9.
丸子码放在锅中，调入生抽 - 10. 10.
再加入约500ml左右的热水烧开 - 11. 11.
锅中放入冰糖同煮 - 12. 12.
见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟 - 13. 13.
另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜 - 14. 14.
油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可