用料：
- 猪肉 600克
- 花生油 半两
- 葱，姜，洋葱，蒜 适量
- 老汤，盐，酱油，老抽，冰糖 适量
- 花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒 适量
- 枸杞人参酒 1两
小贴士：
一定要凉水入锅烫肉，炒糖色莫糊锅，出锅放蒜粒是关键。
做法：
- 1. 准备好一块五花肉，600克
- 2. 凉水入锅，烧至煮沸，打去浮沫。
- 3. 捞出，切成寸方块。
- 4. 开始准备辅料（一）
- 5. 开始准备辅料（二）
- 6. 将花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒装入调料盒
- 7. 重新起锅，放入水加入老汤煮沸，放入焯过水的肉块
- 8. 煮沸后，打去浮沫
- 9. 放入葱姜调料盒，大火煮沸
- 10. 开锅后，转文火，闷墩17分钟后，捞出待用。
- 11. 清洗锅，烧干，文火加入油半两砂糖一两，中火炒糖色
- 12. 炒至出色，起大泡。
- 13. 迅速放入半熟肉块，煸炒。
- 14. 放入老抽，酱油，盐，洋葱或者葱段，加入炖肉汤，大火煮沸，转文火5分钟。
- 15. 大火收汁，待汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，即可待吃。