用料：
- 什锦菜 少许
- 豌豆粉 100克
- 水 800克
- 蒜末 少许
- 鸡精 少许
- 辣椒油 少许
- 香菜 少许
- 麻油 少许
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 香醋 少许
- 盐 少许
小贴士：
这次我是按照1:8的比例做的，也就是说一份豌豆粉八份水，用其中两份水搅拌豌豆粉，剩下的水烧开，加入和好的豌豆粉的水，煮开。煮的时候火不能大，火大了会糊底。
以前我做好的凉粉，放入冰箱冷藏冷却，这是是自然冷却的，冷却之后再切片，切块或者丝凉拌，相比之下这次的口感更好！
吃的时候可以根据自己的喜好随意添加调味料。
做法：
- 1. 用一个干净的容器，放入100克的豌豆粉
- 2. 豌豆粉里加入200克的水，搅拌均匀(用材料里800克水，其中的200克)
- 3. 再用一个干净的容器，称好600克的水(材料里800克，已经用去200克搅拌豌豆粉，还剩下的600克)
- 4. 把600克水烧开后，转小火，把搅拌均匀的豌豆粉水，慢慢的往开水里加，一边加入一边用筷子慢慢搅拌均匀
- 5. 等豌豆粉的水全部倒完后，继续搅拌均匀，再煮一会儿，就可以关火了。
- 6. 把煮好的凉粉用一个干净的耐高温容器装好，放凉。
- 7. 凉了之后倒出凉粉
- 8. 做好的凉粉用刨子刨成丝，放入盘子里
- 9. 刨好的凉粉
- 10. 准备好香菜，什锦菜，切碎。蒜末。备用
- 11. 用一个干净的小碗，放入少许生抽，白糖，醋，盐，麻油，稍微加一点点冷开水，把卤汁搅拌均匀。备用
- 12. 把调好的卤汁淋在凉粉上
- 13. 撒上什锦菜，蒜末
- 14. 最后淋上点辣椒油，撒上香菜
- 15. 凉粉成品图！
- 16. 吃的时候稍微拌一下就可以了。