用料：
- 猪脚 1根（2～3斤）
- 白酒 2勺
- 花椒 1勺
- 芹菜 1根
- 老姜 1块
- 柠檬 半个
- 鸡精 1勺
- 泡椒 1斤
- 洋葱 1小个
- 盐 5勺
- 凉开水 1大壶
- 小米辣 5个
- 大葱 2根
小贴士：
小米辣椒可以根据自己的喜好来决定放多少！没有白酒可以米酒、料酒代替，但是要多放点，不然不能去除腥味！
做法：
- 1. 将猪脚剁成小块！3～5厘米最好，不要太大块了，那样不容易入味！
- 2. 冷水上锅，将猪脚倒进去煮，水开了捞出泡沫，放两勺白酒去除腥味，再煮40分钟左右！
- 3. 大葱切段，洋葱切丝，老姜切片，小米辣切小段，柠檬切片，芹菜带叶切段，芹菜叶泡起是很香的，不要丟了！
- 4. 最主要的泡椒出场了，泡椒去超市里买袋装的，一斤的就够了，泡椒切小段，盐水不要丢了，拿来过滤了和泡椒放一起！
- 5. 将3和4中切好的东西全部放一起，放入5勺盐，1勺鸡精，1勺花椒，搅拌均匀腌制一下！
- 6. 猪蹄煮到指甲能掐动猪皮就可以捞出了，捞出放凉开水里过一下水，去除多余的杂质！
- 7. 将猪蹄放入准备好的调料中搅拌均匀！
- 8. 倒入凉开水把猪蹄淹完，试一下味道，盐水要比平时我们吃的要咸点，不然不够味，味道不够就再加点盐！弄好后腌制半天时间就可以捞出来吃了！