用料：
- 鹌鹑蛋 500克
- 生抽 少许
- 葱蒜末 适量
- 调和油 适量
- 胡椒粉 少许
- 猪油 适量
- 干紫苏 适量
- 剁椒 适量
小贴士：
1、用鸡蛋做也可以，鸡蛋大要切开才入味。
２、由于我加了生抽和剁椒就没加盐了，如果剁椒换成其它辣椒，可适量加盐。
做法：
- 1. 将蛋洗净，用清水浸泡15分钟后，再煮5分钟,然后用冷水冲一下。
- 2. 冲冷水后的蛋再放入锅内，颠簸几次，蛋壳就很好剥了，剥好蛋备用。
- 3. 点火起锅，放入调和油，等油温稍热后加入猪油，等猪油化了，放入蛋小火煎。
- 4. 等蛋完全焦黄后，加入蒜末，紫苏，剁椒，胡椒粉，生抽，翻炒几下，再加入葱花起锅。