炸鸡翅的做法

做法：

• 1. 先将洗净的鸡翅在开水中焯7-8分钟，捞起控干后，用厨房纸将鸡翅上的水分吸干。放入盆中，按辅料剂量加入盐，糖，白胡椒，生抽，葱姜，腌制大约一小时。
• 2. 将腌制好的鸡翅先在面粉和淀粉，混合物中裹匀。
• 3. 再将裹匀淀粉和面粉的鸡翅均匀的裹上蛋液。
• 4. 将裹好蛋液的鸡翅再均匀的裹上面包糠。
• 5. 将所有鸡翅按上述步骤裹好后放入盘中，注意在裹面包糠时最好用手这样可以使面包糠包裹的非常均匀。
• 6. 将油温控制在七八成热的时候，用手将裹好面包糠的鸡翅放入油锅中，根据油量的多少决定放入鸡翅的个数。注意不时地将鸡翅翻炸，直到被炸的鸡翅呈现金黄色。
• 7. 在陈放鸡翅的盘中铺上厨房纸用于吸油，一盘美味的香酥鸡翅就做好了。