用料：
- 西芹 200克
- 仔鸡 1只
- 辣椒段 适量
- 白芝麻 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 2颗
- 白糖 少于
- 蒜 15克左右
- 麻椒油 适量
- 料酒 适量
- 麻椒 15克左右
- 姜 10克左右
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱 15克左右
小贴士：
注意菜肴的特点 香辣脆 以及刀功的处理 火候的掌握
做法：
- 1. 将仔鸡切0.8厘米的小块 泡去血水，用料酒盐腌制3分中左右 ， 用鸡蛋生粉上浆备用。
- 2. 西芹切寸段，辣椒切小段，葱花；姜粒；蒜切片； 熟芝麻。
- 3. 锅中大量油加热至7成热，将上浆的鸡块炸至干脆捞出，西芹走油，
- 4. 锅中少于油 将干辣椒段 煸出香味放入麻椒，以及葱姜蒜炒出香味加入炸好的鸡块 与西芹，加麻椒油 白糖，加芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。