用料：
- 猪前腿瘦肉 150克
- 新鲜竹笋 500克
- 青辣椒 50克
- 泡红辣椒 适量
- 姜 少许
- 大蒜 少许
- 食用油 适量
- 猪油 适量
- 食盐 少许
- 生抽 少许
- 淀粉 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
小贴士：
这道白油笋片痢作要注重以下几个方面:
1.鲜笋要先煮透过凉，再切片。
2.用植物油和猪油混合烹炒是此菜码精髓。
3.加泡红辣椒也是点晴之作，更鲜香。
做法：
- 1. 鲜笋剝外壳，留鲜嫩部位对剖开，用凉水煮沸十分钟捞出放凉水降温后用刀片成薄片侍用。
- 2. 青辣椒去籽改刀切片。
- 3. 姜、蒜、泡辣椒切片。
- 4. 猪前腿瘦肉改刀切片用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
- 5. 拌好调料醃制十分钟。
- 6. 炒锅烧热下适量植物食用油烧熟，再下入猪油熔化，先将姜、蒜、泡辣椒炒香，下入肉片炒散下入笋片后，炒入味后加入青辣椒炒匀，最后调味加少许食盐、鸡精炒匀装盘。