用料：
- 云南皱皮椒（或螺丝椒） 9个
- 半肥猪瘦肉（肥瘦六四开） 260g
- 瘦肉 100g
- 花生油 3勺
- 油渣 1小碗
- 豆瓣酱 两勺
- 白糖 一茶匙
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 大蒜 3瓣
- 蒜苗 两根
- 生姜 1小块
小贴士：
学生也可以多给父母做一些菜，父母会很开心的。
做法：
- 1. 这就是让我寻得辛苦的云南皱皮椒。
- 2. 半肥瘦的猪肉、瘦肉、皱皮椒与油渣。
- 3. 皱皮椒去蒂、滚刀切破，半肥瘦的猪肉切成极薄的片，瘦肉切片。豆瓣酱两勺准备好，蒜苗拍破，斜刀切段。姜蒜切片。
- 4. 锅里烧油，油温八成热时下半肥瘦猪肉，爆炒出油。
- 5. 半肥瘦猪肉继续炒到变色，微微卷曲。
- 6. 下皱皮椒同炒，继续保持大火。
- 7. 下瘦肉、姜蒜、豆瓣酱，持续不停翻炒，炒至瘦肉变色。
- 8. 下料酒、酱油、白糖调色调味，再炒一、两分钟。
- 9. 终于可以放油渣啦，选择在炒肉后期放入，目的是为了让它在吸收味汁的同时，还带一点原本酥脆的口感。
- 10. 撒入蒜苗段，翻炒片刻，起锅装盘。
- 11. 其实今天的辣椒炒肉也不少，这是一不部分，爸妈也是第一次吃，还不错。^_^