用料：
- 面粉500克
- 安琪酵母2克
- 水300克
- 猪肉300克
- 大葱100克
- 姜末2克
- 13香1克
- 盐10克
- 生抽10克
- 料酒5克
- 植物油50克（实耗15克左右）
小贴士：
水煎包的馅儿小但就是肉和葱，不加蔬菜。因为馅儿小所以要口重一些。如果不能在8分钟内完成，面里的水分就会被蒸发，面的口感不是暄软的。所以要在火上下功夫，多做几次就有经验了。
做法：
- 1. 馅儿就是猪肉大葱，拌馅儿过程和发面过程略去。将面揪成小剂子。
- 2. 不用擀皮，直接用手掌按一下，放一个饺子量的肉馅。团在一起成圆形，只要不漏馅儿就行。
- 3. 要将一锅量的都包好一起入锅。
- 4. 平底锅中火预热3分钟。
- 5. 锅中加少量油，将包子码放好，每个之间留有空隙。
- 6. 小碗中加水50至70克，加面粉3至5克调成稀浆，。
- 7. 将稀浆水加入锅中，盖上锅盖儿闷6至7分钟。
- 8. 看看：已经起了，这时将约50克植物油顺锅边均匀倒入。
- 9. 油煎过后的效果，一分钟后关火出锅。重要提示：从入锅到出锅整个过程要在8分钟内完成。
- 10. 这是总量的一半，我的平底锅口径30公分。一锅13个，也就是500克面粉，300克肉可以做26个。
- 11. 北方水煎包一定是配馄饨的。