用料：
- 鸡翅 4只
- 剁椒 3汤匙
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 杭椒 1个
- 葱 适量
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 色拉油 适量
- 花椒粒 20粒左右
- 八角 1/2个
小贴士：
鸡翅先煮可有效去除血腥气，另外，蒸的时间也不需要太长了。鸡翅可换成鸡腿肉块，或者鸡翅中，操作程序相同。
做法：
- 1. 鸡翅清洗干净后斩成小块备用；
- 2. 鸡翅块儿冷水下锅，放适量料酒去除鸡翅的腥气，烧开后再小火煮3-5分钟；
- 3. 期间姜蒜葱杭椒分别切成碎末备用；
- 4. 把姜蒜葱和杭椒末集中在一个容器里，再放3汤匙剁椒（连汤汁一起三匙）；
- 5. 鸡翅煮好后捞在冷水盆里浸泡降温，之后洗净浮沫，攥干水分放在一个盘子里备用；
- 6. 起锅小火放油，同时放入花椒粒和八角瓣，炸出香气后捞出花椒粒和八角瓣不要；
- 7. 热油浇在剁椒和姜蒜葱末上，快速搅拌混合，香气很浓郁哦！再放一匙蒸鱼豉油拌匀；
- 8. 鸡块放在里面翻拌均匀，因为剁椒和蒸鱼豉油都有盐分，如果口重可考虑稍稍加一点点盐；
- 9. 上面盖上保鲜膜（避免蒸汽流到里面），蒸锅水开后放进去，中火蒸8分钟关火，再虚蒸2分钟，取出，撒些绿葱花点缀；
- 10. 确实很美味，也很下饭，里面的汤汁拌饭更有一番风味。