用料：
- 明虾 12只-14只
- 龙口粉丝 50克(一小把)
- 蒜蓉(可以多一些) 50克
- 香葱 2根
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
1，活虾开背的时候入刀需要切深一点，去掉虾线，然后用刀背在轻轻敲打一下虾背，这样让虾背打开，蒸的时候不会卷起来。
2，炒蒜蓉的时候也可以加入葱花一起炒。
我喜欢葱花保持绿一点，所以没下油锅，直接撒上后淋上热油。
3，调卤汁的时候，汤汁略微要多一些，因为粉丝会吸卤汁，如果卤汁太少，蒸出来就全部被粉丝吸干了。影响卖相和口感！
做法：
- 1. 把虾洗干净
- 2. 用刀开背，去掉虾线，减去虾须。
- 3. 用刀背轻轻敲打几下虾背，这样蒸的时候，虾不会卷起来
- 4. 准备好蒜蓉，葱花，备用
- 5. 把粉丝用水泡十分钟
- 6. 用一个大一点的盘子，把泡好的粉丝铺平
- 7. 把开好背的大虾整齐的铺在粉丝上放好。
虾头对外，虾尾聚在中间。 - 8. 炒锅里入油(油要稍微多一些)，加入蒜蓉炒香
- 9. 加入少许料酒，盐，生抽，白糖和白胡椒粉，再加小半碗水一起烧开，做卤汁。
(我家做菜不喜欢用味精，喜欢原汁原味，如果有需要可以自行添加) - 10. 把调好的卤汁均匀的淋在虾子上，撒上葱花，淋上一点加热的花后生油。(葱花也可以和蒜蓉一起炒香)
- 11. 蒸锅里水烧开，大火蒸5分钟，即可关火出锅
- 12. 出锅后稍微撒上点新鲜的葱花点缀即可上桌。
- 13. 蒜蓉粉丝开背虾成品图！