用料：
- 五花肉 400克
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 梅干菜 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 花椒粒 适量
- 生姜 适量
小贴士：
1、梅干菜要提前泡使其叶子都泡开！我这个菜干不是咸的所以在炒的时候还添加了盐！（如是咸的那种就不用加盐了！2、用牙签扎肉皮在抹老抽这样使其更加入味儿！3、炸肉皮时一定要盖上锅盖子小心别被油嘣着了！4、要是用普通锅蒸肉的话需要蒸1.5小时至2个小时口感更佳！5、图12倒扣盘子时小心别烫着了还有汤汁别撒出来了。6、梅菜可以根据自己的喜好来添加多少，我们家都喜欢吃就放的挺多的同时还可以把肉的油脂吸取一些，扣肉下顿饭热着吃更好吃更加软糯可口！
做法：
- 1. 将菜干提前1小时用热水泡上
- 2. 将洗净的肉放入锅里 放入适量的水在加入料酒和生姜片还有花椒粒盖上盖子锅里水烧开后改小火煮15分钟即可
- 3. 趁着猪肉的时候把菜干一片一片的冲洗干净 洗净捏干水份在切成末备用
- 4. 煮了8成熟的肉捞出来控下水然后放盘子里肉皮朝上用牙签挨着扎一遍后，均匀的抹一遍老抽几个面都得抹！重点是肉皮多抹点！静止10分钟
- 5. 锅烧热放入炒菜用油的量5成热时放入抹完老抽的肉，肉皮朝下开始炸 盖上锅盖开中火使其煎炸，可以把锅端起来晃动晃动（一定要小心别被油嘣着了）听见吧啦吧啦的声音越来越小了应该就差不多了！大概3到5分钟左右吧！关火等两分钟在打开锅盖
- 6. 炸好的肉焦黄装在盘子里等待凉了后切片
- 7. 锅里煎肉剩下的油把菜干炒好，炒菜干时放入1勺老抽2勺生抽少量的盐！还有刚刚煮肉锅里的生姜片捞出来一起炒在菜干里别浪费了！是吧！
- 8. 将肉均匀的切成稍微厚点的片，生姜切末
- 9. 将切好的肉和姜末放在小盆里同时在加入生抽2勺老抽1勺胡椒粉适量 白糖少许 盐少许用手充分拌均匀
- 10. 找来大点的碗将拌好的肉一个一个肉皮朝下整整齐齐的摆在碗底
- 11. 将炒好的菜干装在肉肉上面稍微压实点，放在电压力锅里按煮饭键蒸熟即可！！时间是45分钟！自动跳闸后在焖半个小时
- 12. 将蒸好的肉端出来找个大点盘子倒扣过来在将多余的汁到出来如图
- 13. 慢慢的将碗拿下来在将图12的那碗汁淋在肉肉上面即可
- 14. 这道梅菜扣肉的成品图！喜欢的朋友就收藏吧！