用料：
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 30克
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 淀粉 少许
小贴士：
韭菜煎鸡蛋这道菜食材简单、易学。有两个关健点:1.往蛋液里加淀粉水增加其韧性，成形美观、好翻面。2.小火烹调注意避免糊锅影响口感和美观。
做法：
- 1. 韭菜摘洗干净，凉干水份。
- 2. 改刀切碎沫备用。
- 3. 一小匙淀粉用开适量凉水化开侍用。
- 4. 鸡蛋打成蛋液。
- 5. 韭菜、鸡蛋液、水淀粉、适量盐混合拌匀。
- 6. 炒锅烧热下适量食油(平时炒菜量)烧熟，倒入调好的韭菜蛋液，端起炒锅转圈将蛋液摊开成园饼，一面煎黄小心翻面，待两面煎好起锅装盘。