用料：
- 五花肉 250克
- 生姜末 少许
- 蒜泥 少许
- 杭椒 1个
- 红色小米椒 2个
- 豆豉 半勺
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 青蒜 80克
小贴士：
1，煸炒五花肉的时候火不能太大。
2，炒青蒜的时候要大火，动作要快，这样可以保持青蒜的色泽。
3，因为郫县豆瓣酱和豆豉有是咸的，所以可以不加盐。
做法：
- 1. 把五花肉洗净，切成5cm宽，2cm厚的肉片，备用
- 2. 青蒜(有的地方称之为蒜苗)摘好洗净
- 3. 把青蒜斜切成段，备用
- 4. 准备好小米椒，杭椒，蒜泥，生姜末备用
- 5. 炒锅里加入少许食用油，放入五花肉
- 6. 中火，煸炒五花肉
- 7. 炒至五花肉出油，大约八九成熟
- 8. 用一个干净的盘子把炒好的五花肉装出，备用
- 9. 炒锅里留一部分油，加入豆豉和郫县豆瓣酱
- 10. 小火，翻炒出红油
- 11. 加入小米椒和姜末，蒜蓉一起炒香，加少许生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，一点点盐(郫县豆瓣酱比较咸，所以盐不要多)一起调味
- 12. 大火，加入青蒜，快速翻炒几下
- 13. 加入事先炒好的五花肉
- 14. 快速翻炒几下，就可以关火出锅了
- 15. 出锅装盘
- 16. 盐煎肉成品图！