用料：
- 鸡爪 10只
- 腐竹 超市买的那种长条的三根
- 红花生 400克
- 料酒 几滴
- 生姜 三片
- 大蒜 两大粒
- 白糖 比盐多一点点
- 黑胡椒 比盐少一点点
- 盐 适量
- 枸杞 十粒左右
小贴士：
这样熬出来的鸡爪软而不烂，花生微粉而不脆，腐竹入味但不软烂，口感很不错。这道菜很健康，营养很丰富，鸡爪含有较高胆固醇，三高患者少食。
做法：
- 1. 花生用冷水浸泡1.5到2小时，鸡爪用冷水洗尽，剁成三瓣，冲洗一遍，随着冷水一起入锅，水开之后将鸡爪捞起用凉水淋冲。
- 2. 热锅中倒入油，油温未完全升起的时候放入生姜大蒜，煸炒一会儿倒入鸡爪翻炒两分钟左右，滴入几滴料酒，再继续煸炒一分钟，往锅内倒入凉水。凉水三碗左右，要确保花生加入之后水高出食材2-3厘米。
- 3. 待锅内水煮至沸腾，将泡好的红花生倒入锅内，稍煮片刻，即倒入炖锅内，待水再次沸腾转最小火开始熬炖一小时左右，可以尝试用筷子轻轻杵鸡爪，如果杵着费劲那就还需要火候。一般一个小时是完全够了的。中途不需要加水，如果水熬干得太快，加入适量开水也可以，确保所有食材都淹没在水中，水面要高出食材一厘米左右。
- 4. 熬至一小时左右，加入盐，白糖，搅拌均匀，继续熬10分钟。
- 5. 加入洗好的腐竹，枸杞，慢熬十分钟，关火之前撒入胡椒粉，搅拌均匀，即可盛出食用。