用料：
- 鸡翅根 5个
- 生姜 适量
- 香菜 适量
- 老抽 两勺
- 味精 一勺
- 料酒 两勺
- 食盐 两勺
- 食用油 适量
- 胡椒粉 两勺
- 白糖 三勺
- 生抽 三勺
- 清水 适量
小贴士：
1、鸡腿要提前腌制，这样可以保证鸡腿煮后更加入味。
2、锅里的汁液煮至粘稠状态后，要注意不停翻动锅里的鸡腿哦，不然容易粘锅，糊了就不好吃了。
3、喜欢辣味的可以再加些干辣椒，这样煮出来味道也不错。
4、锅里水开后改小火慢慢炖煮，这样鸡腿不容易老，也更容易入味，味道更佳。
5、因为已经很鲜，所以可以加入少量味精或者不加，大家烹饪过程中可视情况而定。
做法：
- 1. 鸡腿焯水去除血水和浮沫。在鸡腿身用刀划几刀以便腌制可入味。
- 2. 在鸡腿中加入一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺盐，一勺白糖，两勺生抽。搅拌均匀，腌制一小时，每半小时给鸡腿翻个面，以便鸡腿能够更好接触汁液，以便入味。
- 3. 油热后，放入少量盐及生姜爆香，将生姜捞出。再将腌制好的鸡翅均匀码入油锅煎制。
- 4. 煎鸡腿。刚开始不要一直翻动。等过一两分钟再翻动，底下一面也差不多煎好了。
- 5. 鸡腿前后都煎至金黄色就差不多了。
- 6. 加入适量的清水，清水量以没过鸡腿一半为准。再加入一勺生抽，两勺老抽，一勺胡椒粉，一勺白糖，半勺料酒。
- 7. 腌制鸡翅的汁液不要浪费，里面还有很多精华啊，一起倒入锅中。
- 8. 大火炖煮开后改小火慢慢炖煮。煮的过程注意给鸡腿翻面，以便鸡腿能够均匀上色。
- 9. 待锅里的水减少，汁液开始有些黏稠，加入半勺料酒，一勺白糖，一勺盐，一勺味精，继续炖煮。
- 10. 等汁液黏稠至不会滴水状态，收汁，出锅。
- 11. 装盘，拿点香菜点缀下吧。
- 12. 摆盘。上菜。开吃吧！