用料：
- 大葱白 三两
- 老干妈香辣酱 两大匙
- 猪里脊肉 三两
- 泡辣 四五个
- 大虾 半斤
- 料酒 三大匙
- 白糖 一咖啡匙
- 淀粉 一匙
- 盐 适量
- 香菇 三两
- 香菜 半两
- 老姜 一块
- 八角 两枚
- 独蒜 两个
- 香叶 四、五片
- 蚝油 两大匙
- 油辣椒 两大匙，喜欢吃辣的可另外给点干辣椒
做法：
- 1. 将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
- 2. 在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
- 3. 锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。 ，肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
- 4. 下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。 加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸，下香菇烧约两分钟，入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。