用料：
- 排骨 400克
- 甜玉米 1个
- 花椒粒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
- 香菜 1棵
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 土豆 400克
- 油 适量
- 大蒜 适量
- 大料 1个
- 生姜 适量
小贴士：
1、选购排骨需要猪前排吃起来肉质嫩而香！焯水后另起锅煮排骨至5成熟时捞出在进一步烹饪，2、削了皮的小土豆及时洗干净随后泡在水里。（选择小土豆是为了在翻炒时不容易被炒烂能保持口感和外观汤汁也不会很粘稠）3、玉米也可以换成自己喜欢吃时蔬，比如说芸豆也不错哦！
做法：
- 1. 排骨买回来冲洗两遍，然后泡在凉水中1个小时中间换三次水，去血腥
- 2. 凉水下排骨放入适量的料酒开火焯水，等水开后用勺子舀出泡沫，煮3分钟左右捞出排骨
- 3. 另起锅放入焯好水的排骨和适量的水，加入生姜片和花椒粒开大火水烧开后改小火将排骨煮20分钟左右将排骨和生姜片一起捞出过滤控水，（排骨汤留着可以做为高汤使用）
- 4. 趁煮排骨的时候将土豆去皮清洗，泡在水里面等用的时候在捞出来，玉米切段备用
- 5. 锅烧热放入平时炒菜用油的3倍放入拍好的大蒜和大料还有汤锅里捞出来的生姜片一起煸出香味来
- 6. 放入控好水的排骨一起煸炒
- 7. 放入适量的酱油上色
- 8. 如图排骨略微有点焦黄了就加入土豆一起煸炒
- 9. 如图看排骨和土豆都焦黄了也没有水份，锅底全是油时即可这时开最小的火然后把油盛出来
- 10. 加入末过土豆的热水，盖上锅盖大火煮开
- 11. 水烧开后在放入玉米盖上锅盖小火慢慢炖直到水基本收干即可（玉米从中间切了一下使其更加容易熟）在炖的过程中需要翻动几次哦！
- 12. 如图这样就差不多了！适量的留点汤汁可以拌饭吃，在放入少许的盐和白糖调味（可以用筷子扎下土豆要是轻松扎开说明就炖好了，）
- 13. 出锅装盘撒上香菜装饰一下
- 14. 这就是做好了的成品图片