西红柿鸡蛋馅饺子的做法

做法：

• 1. 开水和面：面里放少许盐，把开水一点点淋到面里，一边搅拌成雪花状，稍凉后整理成面团，比较软一些，静止松弛20分钟；
• 2. 鸡蛋打散，放锅里煎熟，搅散成鸡蛋碎，放凉备用；
• 3. 煮一些开水，在西红柿顶部切“十字花”，放在开水里滚几下；
• 4. 这样很容易撕掉西红柿外皮；
• 5. 切开西红柿，用汤匙把里面带籽部分掏出来，放在一个碗里，这样是为了去除西红柿容易出汤的部分；
• 6. 把西红柿处理成小丁，不要太碎；
• 7. 葱姜切碎末；
• 8. 西红柿碎丁里先放1汤匙油拌匀，这一步是为了让西红柿周围形成油膜，减少汤汁的产生。放入姜蒜末和十三香；
• 9. 拌匀后再淋1汤匙油，再次拌匀，再次形成油膜；
• 10. 放入鸡蛋碎末，再放入1汤匙油和适量盐，搅拌均匀后即成馅料；
• 11. 接下来就是包饺子了，速度尽量快些，也有利于减少汤汁的产生；
• 12. 烧水里面放一些盐，水滚开后放入饺子，边放边搅动，避免饺子粘在锅底上；
• 13. 保持水开状态把火候调小一些，煮两分钟，之后淋入一碗冷水，大火再次烧开，饺子胀满，浮在水面上，即可关火，捞出；
• 14. 红、黄、白，三色，很完美的色彩搭配；
• 15. 好吃看得见！