用料：
- 千叶豆腐 一个
- 东钱湖野生鱼头 半个（三斤）
- 猪仔排 半斤
- 海鲜酱 90克
- 老姜 20克
- 橄榄油 4两
- 白糖 4两
- 小葱 2两
- 老抽 1两
- 美味鲜酱油 4两
- 大蒜头 10粒
- 干辣椒段 10个
做法：
- 1. 将买来的鱼头洗干净，改花刀
- 2. 锅里放两斤油，油温烧到150度，放入鱼头，炸至金黄色捞出控油
- 3. 锅里放入橄榄油，烧至五成热，放入海鲜酱，姜片，干辣椒煸香，放入鱼头放入一升清水，在放入美味鲜酱油，白糖，老抽
- 4. 在煲底铺上一层姜片，中间放入葱卷，再将锅里鱼头带汤汁一起到入煲里，在鱼头周围放入排骨，
- 5. 大火烧开，改小火炖五十分钟后，放入切好的千叶豆腐，收汁，洒上香菜即可食用