用料：
- 鹌鹑蛋 10个
- 肉末 200克
- 苦瓜 1条
- 小葱 1条
- 姜 2片
- 黄酒 1汤勺
- 酱油 1汤勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
凉瓜怕太苦的话，就记得挑颜色比较浅的，或者可以用开水烫一下，在着就是腌一下盐水，口感想不那么硬的话就多蒸5分钟即可。
做法：
- 1. 淀粉，酱油，姜粒，料酒，葱白，两个鹌鹑蛋，少量水，盐，搅拌均匀。
- 2. 苦瓜切小段洗干净去心，在把拌好的肉末均匀装进瓜里，如图。
- 3. 每块苦瓜都打上一个鹌鹑蛋，开水大火蒸10分钟。
- 4. 蒸好的苦瓜把盘里的汤水倒出备用，在下锅煎至底部微黄，大概3分钟。
- 5. 在用刚刚蒸出来的少许苦瓜汁勾兑淀粉，酱油，葱花下锅勾兑出汤汁。浇上即可。