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1、葡萄选深紫色的,熟透的。做出的酒颜色好看。2、多冲洗几遍,然后清水泡,也可以加面粉洗一下,去除农药残留。但最好不要洗掉上面的白色的东西。3、糖是发酵剂,不单纯是增加甜度。不想喝甜口的,也可以用酵母粉进午发酵。2、做酒,装酒时,容器口都一定不要装满。