用料：
- 油皮：酵母 3克
- 油酥：中筋面粉 60克
- 油酥：植物油 30克
- 油皮：中筋面粉 300克
- 油酥：黄油 10克
- 油皮：水 180克
- 油酥：盐 5克
- 油酥：香葱末 30克
小贴士：
稍微繁琐一点的步骤就是三次三折。和西点里的千层酥皮三折差不多。每次都要拍少许手粉防粘，会比较好做。
做法：
- 1. 油皮材料混合，揉成光滑的面团。密封好发酵至两倍大。
- 2. 准备油酥。黄油软化。所有材料混合，捏成团。
- 3. 发酵好的面团分割六份。油酥也分割六份。
- 4. 取一份油皮包住油酥。收口捏紧。压成饼状。松弛5分钟。
- 5. 拍少许手粉。擀成长舌状。两边往中间对折。
- 6. 旋转九十度。再次擀长舌状，三折。
- 7. 步骤同上。第三次三折。擀成2厘米厚的饼状。全部擀完，松弛5分钟。
- 8. 平底锅预热，放少许植物油。把饼放进去，盖上锅盖，小火烙约五分钟。翻面，盖上锅盖再烙五分钟，两面金黄即可。