用料：
- 嫩豆腐 半斤
- 皮蛋 2个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 香菜 1根
- 姜 2一3片
- 蒜 1头
- 白糖 少许
- 米醋 1小勺
- 香油 几滴
- 辣椒红油 1小勺
- 生抽 2小勺
小贴士：
制作这菜道的时候我没有放盐因为酱油的咸味已经够了，如果口味更重的朋友们可以适当加点盐。吃不了辣的朋友们可以换成彩椒也一样好吃
做法：
- 1. 豆腐放盘中上锅蒸5分钟拿出来晾凉
- 2. 皮蛋洗净去皮
- 3. 青红椒、姜、蒜、香菜全部切末
- 4. 豆腐切片摆盘
- 5. 皮蛋切块
- 6. 摆上皮蛋，剩余的豆腐皮蛋全摆上如图所示
- 7. 放上青红椒末如图所示
- 8. 调汁碗中放蒜、姜末、香油、辣椒红油、生抽、米醋、白糖搅匀
- 9. 调好的汁浇在皮蛋豆腐上
- 10. 放香菜味