用料：
- 鸡 300g
- 自制味素 5g
- 玉米油 30ml
- 麻油 20ml
- 老抽 10ml
- 生抽 40ml
- 广东米酒 60ml
- 整大蒜子 8颗
- 姜 6片
- 干辣椒 4个
- 九层塔 数片
- 冰糖 6颗
小贴士：
1. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！
2. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
3. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
4. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
5.焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
做法：
- 1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
- 2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
- 3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
- 4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
- 5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
- 6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可