用料：
- 海虾 10只
- 大蒜 1头
- 龙口细粉丝 1/2团
- 植物油 30—40ml
- 白糖 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 米酒 1汤匙
- 姜 4片
- 盐 少许
- 十三香 少许
小贴士：
从背部剖开的虾体内很容易取出虾线；腌制海鲜类米酒、黄酒和高度白酒的效果都要好于料酒，如果都没有，就用料酒也可以；料汁的处理适用于其他蒜蓉海鲜类菜品，比例可依据个人喜好调整，很多调味料提供了充足的盐分，所以一般不需要再加盐。
做法：
- 1. 龙口细粉丝冲洗干净，放水里，煮开后浸泡20—30分钟；
- 2. 海虾洗净；
- 3. 以一只虾为例：剪去虾足虾须，从背部剖开，稍深些，挑出虾线，头部位置切一下，但不要切断，使头尽量与身体分离，这样开背之后的虾在蒸熟后不易回缩变形；
- 4. 所有虾处理好之后放在一个容器里，用1汤匙米酒少许盐和4片姜，腌制15分钟左右；
- 5. 一头蒜全部剁成细细的蒜末，越细越好。如果有特殊器材处理成蒜泥更好；
- 6. 油烧热后（大概八九成热）浇在蒜泥上面，用汤匙快速翻拌，使蒜泥受热尽量均匀，炸出蒜香；
- 7. 调入其他调味料，混合成均匀的料汁；
- 8. 泡软的粉丝均匀铺在盘子底部；
- 9. 姜片放在粉丝上，把腌制好的虾整齐摆在粉丝上；
- 10. 调好的料汁均匀淋在开背的虾身和粉丝上；
- 11. 撒些杭椒碎做绿色点缀，也使菜品带有一点点辣味（不喜欢辣味的可以换成香葱和葱花）；
- 12. 水烧开后，放蒸锅里蒸5分钟，关火后虚蒸3分钟，出锅后还可以撒些杭椒碎；
- 13. 哈哈，还是有点扭曲。看来真正做到让成品不变形还是有点难啊！