用料：
- 山药 一段
- 紫薯 一个
- 糯米粉 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1..用水炒糖，不要用油，因为水开就是100℃，温度好掌握，
2...要用绵白糖
3...盘要抹芝麻油，好清洗
做法：
- 1. 紫薯山药蒸熟捣成泥，加适量糯米粉，团成直径两厘米的球 ，我的这是以前做好冻冰箱里的
- 2. 油锅烧至五成热，下入糯米球，视油温调整火候，一般是中火慢炸，炸至微黄外皮发硬，捞出控油
- 3. 炒锅加少许凉水，白糖，白糖可适量多一点，大火烧开
- 4. 中小火慢炒，不停搅拌
- 5. 小火，勤搅
- 6. 可端离火口降温，勤搅
- 7. 炒至微黄，冒小米泡
- 8. 倒入炸好的食材，快速翻勺
- 9. 食材均匀蘸满糖浆
- 10. 盘底抹油防粘，盛出
- 11. 拉丝效果