用料：
- 酵母 9克
- 面粉 1千克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 前腿肉 1千克
- 茭白 5小条
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
肉沫一定要前腿肉,有肥有瘦,口感才会好.冬天,天气冷难发酵又没有面包机,可以用电饭锅预热几分钟后关掉电源,在电饭锅胆里放上一个盘子,把面团放盘子里,盖上保鲜膜,盖上电饭锅盖,这样能加快面团发酵.
做法：
- 1. 把1千克面粉配500mL水倒入面包机桶中,加入9克酵母,放入少许白糖,开启面团发酵功能.如没有面包机,就用手工和面吧.面团和好进入发酵时,在面团上方盖上保鲜膜,可加快面团的发酵.
- 2. 前腿肉剁成肉沫
- 3. 把葱末,姜末,生抽、盐、芝麻油、生粉放入肉沫中搅拌均匀,腌30分钟.
- 4. 趁着腌肉这会,把茭白削皮.然后剁碎.
- 5. 把剁碎的茭白放入腌好的肉沫中,搅拌均匀,备用.
- 6. 面包团发酵完成后,关掉电源.
- 7. 从面包桶中取出发酵好的面团,把面团放在硅胶垫上,手工和面,把面团里的气排出来.
- 8. 完成图7,可以开始包包子了,把面团分成6等份,取一份揉成长条,切成小等份,再把小等份的面团擀成圆形包子皮.
- 9. 取一包子皮,放上肉,包成麦穗状的包子.余下面团也一样做法.
- 10. 蒸架抹上少许油,包子放上,再静置二十分钟让其再次发酵.二十分钟后,锅放水,开始蒸包子了,开中大火烧开后,小火蒸十五分钟.
- 11. 十五分钟后,关火,等3分钟后打开锅盖,包子蒸好啦,开吃吧