用料：
- 鸡蛋 一个大约60克
- 水 180克
- 盐 一克
- 生抽 少许
- 香油 少许
- 醋 少许
- 秋葵胡萝卜 少许
小贴士：
按照这个量就是一个鸡蛋三倍水的蒸会很嫩。想吃再老点的可适当减去水量10克，最多减去20克。不然会很老。切记一定是冷凉的开水。不要用生凉水，这是我做宝妈二十多年做鸡蛋羹最成功的秘诀之一哦！???
做法：
- 1. 开水冷凉！一定是开水冷凉！
- 2. 一个鸡蛋打散均匀
- 3. 加入一克盐调味
- 4. 把冷好的水倒入鸡蛋液内搅打均匀
- 5. 撇去浮沫
- 6. 放入蒸锅
- 7. 蒸锅蒸的空闲时间切好点缀品，比如秋葵。黄瓜。胡萝卜。西红柿等等
- 8. 蒸10分钟后表皮凝固加入蔬菜丁
- 9. 继续蒸10分钟熟
- 10. 加入香油生抽醋。调味。无辣不欢的可以加入辣椒油
- 11. 鸡蛋羹用勺子划开。便于调料入味。
- 12. 完美的鸡蛋羹。很嫩。并且不会起泡，没有虚窝窝。