用料：
- 胡萝卜 1小段
- 黄瓜 1根
- 海蜇皮 350g
- 小米椒 1个
- 香菜 适量
- 杭椒 1个
- 醋 1/2茶匙
- 蒸鱼豉油 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 蒜 2瓣
- 生抽 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 辣椒油 1/2茶匙
小贴士：
海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中氽烫，否则会蜷缩成一团，失去脆嫩的口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。
浸泡后的海蜇有一定的盐分，料汁里不要再放精盐了。
黄瓜易出汤，所以吃之前放调味料拌匀。可以把黄瓜换成其他配菜，如娃娃菜、白菜心等等。
注意：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
做法：
- 1. 处理海蜇皮：先清洗干净，之后放冷水里浸泡，里面加一点盐，更便于将海蜇里的盐分泡出来，半个小时换一次水，大约两三次就可以达到所需要的盐度；
- 2. 海蜇皮挤干水分，切稍宽一些的条状，在70度左右的温水里浸泡2、3分钟；
- 3. 黄瓜洗净，切粗一些的丝，铺在盘子的底部；
- 4. 海蜇皮捞出来，挤干水分，放在黄瓜丝上；
- 5. 胡萝卜切细丝，杭椒去籽切小圈，小米椒切小圈，香菜切段，依次放在上面；
- 6. 蒜切碎末放在碗里，其余调味料都集中在这个碗里，再少加一点点清水混合成均匀料汁；
- 7. 吃前把料汁淋在上面，拌匀即可食用；
- 8. 香辣爽口，很好吃。