用料：
- 牛蛙 400g
- 丝瓜 300g
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 泡椒 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 菜油 适量
- 猪油 适量
小贴士：
为了避免寄生虫，牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。
做法：
- 1. 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
- 2. 丝瓜洗净，切斜刀片。
- 3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
- 4. 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
- 5. 加入郫县豆瓣炒出香味。
- 6. 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
- 7. 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
- 8. 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
- 9. 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。