用料：
- 猪里脊肉 300克
- 植物油 500克左右（用于炸肉片用）
- 淀粉 60克
- 醋 一汤勺
- 糖 四汤勺
- 蒜瓣 六瓣
- 番茄沙司 两汤勺
小贴士：
1.肉片不要切太薄，太薄口感不是很好。
2.湿淀粉最好事先和好，如果觉得糊有点稀，可以在放入肉片前倒出一点水，反之就加点水，可以在糊里面稍微加点植物油，这样炸出来的糊比较脆。
3.口感可根据自己口味调制：喜欢甜多放糖，反之多放醋或番茄沙司，也可不放醋，光放番茄沙司。
4.过第二遍油时一定要注意火候，因为油温比较高，千万别炸糊了哦。
做法：
- 1. 猪里脊肉切成大约两厘米左右的片。
- 2. 蒜切片备用。
- 3. 取五十克淀粉加水合成糊状。（此步应提前一小时为好）
- 4. 糖、醋、番茄沙司放入容器里拌匀备用。（也可提前兑好，便于几种调料融化）
- 5. 锅上火烧热倒入植物油500克左右。
- 6. 肉片中加入10克左右的干淀粉抓匀。
- 7. 倒入事先合成糊状的湿淀粉。
- 8. 油温大约六七成热放入裹好淀粉糊的肉片，要一片一片的放入，避免互相粘连，炸成微黄热捞出。
- 9. 锅里的油继续加热到八成热。
- 10. 将捞出的肉片倒入锅中，继续炸成黄色捞出。
- 11. 锅里留少许底油。
- 12. 放入蒜片爆香。
- 13. 在倒入事先勾兑好的糖醋汁翻炒均匀。
- 14. 将炸好的肉片倒入锅中翻炒。
- 15. 翻炒至每片肉片都均匀的裹上糖醋汁即可关火。
- 16. 出锅：一盘酸甜可口的锅包肉就做好了。