用料：
- 乌江榨菜(原形) 2个
- 毛豆米 80克
- 红辣椒 2个
- 精瘦肉 100克
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 水淀粉 少许
小贴士：
1，因为榨菜是咸的，所以我炒这道菜都不加盐，只加少许生抽和白糖调味。
2，加一点毛豆可以起到调色和搭配的作用，不喜欢的可以不加。
3，榨菜入锅后不要久煮，要大火快炒，这样可以保持榨菜的脆爽。
做法：
- 1. 准备好榨菜
- 2. 红辣椒洗净，切丝，备用
- 3. 毛豆米洗净，备用
- 4. 榨菜洗净
- 5. 把洗干净的榨菜切丝，然后用清水冲洗一下(这样不会太咸了)，备用
- 6. 肉切丝，放入一个干净的容器里，加入少许盐，料酒，少许水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟，备用
- 7. 锅里入油，炒熟毛豆，装盘备用
- 8. 锅里重新入油，放入浆好的肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色断生，盛出来备用
- 9. 锅里加入少许食用油，爆炒一下红辣椒丝
- 10. 加入榨菜丝，一起快速翻炒
- 11. 加入事先炒好的肉丝和毛豆米，少许开水。一起翻炒。
- 12. 加少许生抽，白糖，鸡精调味后，快速翻炒一会儿就可以出锅装盘了。
- 13. 一份美味可口，下饭的榨菜肉丝炒好了。
- 14. 榨菜肉丝成品图！