用料：
- 肉末 100克
- 胡萝卜 小半根
- 香菇 4个
- 煮熟的鸡蛋 2个
- 葱花 少许
- 生姜末 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 生菜 少许
小贴士：
1，做卤肉浇头的时候尽量多一点卤汁，这样拌饭比较好吃。
2，可以根据自己的喜好添加一些其他食材。
3，这份肉末浇头也可以凉拌面条，同样美味可口。
做法：
- 1. 卤肉饭的重点是卤肉末，这是卤好的肉末成品图。
- 2. 准备好香菇丁，胡萝卜丁，生姜末，葱花，备用
- 3. 准备好肉末，备用
- 4. 炒锅里入油，油温七成，放入香菇丁煸炒一会儿
- 5. 放入葱花，姜末，一起翻炒
- 6. 再加入胡萝卜丁炒一会儿
- 7. 装盘备用
- 8. 锅里重新加入少许食用油，热锅冷油放入肉末，快速翻炒
- 9. 加入少许料酒，盐，白糖，生抽，老抽，调味
- 10. 肉末里加一小碗白开水
- 11. 事先准备好的煮熟鸡蛋，去壳
- 12. 把鸡蛋，和之前炒好的菜一起放入肉末里
- 13. 小火炖几分钟，加入少许鸡精调味，即可关火出锅。
- 14. 一份美味可口的卤肉浇头就做的好。这个浇头可以配白米饭，也可以做卤肉面。
- 15. 用一个稍微大一点的碗，装上半碗白米饭，淋上些浇头，放一片生菜，把卤好的鸡蛋切开。
卤肉饭就成功了。 - 16. 卤肉饭成品图！