溜千张的做法

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用料：
生粉400克
千张 0-8斤
油 30克
葱花少许
盐适量
高汤 300克
味精适量
水 4000克
大祘 10克
生粉400克

小贴士：

选料千张要用嫩浆豆皮，收芡要紧，要趁热吃，凉了就不好吃了。

做法：

1. 千张对折切成细丝，锅中放水烧开，出水。再用凉水充一下。
2. 锅中放油烧到5成油温，放入祘沫炒香，放入高汤。道入千张。
3. 生粉兑水，收芡。
4. 起锅，撒上葱花。