用料：
- 鸡蛋 3枚
- 韭菜 150克
- 盐 适量
- 糖 极少量，小于一角硬币，只为提鲜
- 菜油 75克
- 酱油 少许
小贴士：
快速翻炒，一气呵成。
韭菜清脆，鸡蛋嫩滑。
做法：
- 1. 韭菜捡摘，洗净，切寸段，备用。
- 2. 鸡蛋3枚，碗中打撒，略施细盐，备用。
- 3. 起锅放入菜油，4成热，放入鸡蛋，炒至15秒（这是鸡蛋最嫩时），即可出锅，备用。
- 4. 再起一锅，入油，6成热，迅速放入韭菜，快速翻勺。
- 5. 迅速翻炒几次，放入鸡蛋。
放入酱油，盐，糖。
迅速翻炒。 - 6. 翻炒几次，即可出锅，装盘。
快速翻炒，一气呵成。
韭菜清脆，鸡蛋嫩滑。